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发布日期：2024-06-12 16:48 点击次数：131
粽子是端午文化的蹙迫载体，如何以此为绪论传承和发展端午文化？
五芳斋行动103岁的百大哥字号，其坐褥的粽子占据宇宙商场率先三分之一，其粽子制作工艺在2011年就被文化部收录进第三批国度级非物资文化遗产名录。
比年来在国潮兴起的大配景下，五芳斋也凭借跨界交融的创新，频频活跃于腾达代破费者的视野中，2023年达成营收26.35亿元，同比增长7.04%；归母净利润1.66亿元，同比增长19.74%。
一年一度端午节之际，21世纪经济报谈破圈新物种系列专访邀请到浙江省老字号协会副文告长、浙江五芳斋实业股份有限公司副总司理徐炜，让她谈谈对于粽子这个传统食物如何通过居品创新跨界营销振奋腾达，破圈出海。
草拟圭臬与传承创新
21世纪：五芳斋行动以粽子为主的传统食物制造企业，在鼓吹粽子坐褥的圭臬制定和扶植坐褥扫尾上有哪些举措？
徐炜：本年3月，由五芳斋行动第一齐草单元草拟的《粽子》食物法典国际圭臬发布。中国生意连合会于2016年组织五芳斋等企业、科研院所、大专院校等在国际食物法典委员会主导提议制定粽子国际圭臬。咱们参与到粽子、月饼等传统好意思食的圭臬制定责任，包括5项国度圭臬、10项行业圭臬过甚他9项团体圭臬的制定。
刻下粽子坐褥鸿沟智能制造流程还不够高，裹粽智力由于改形本钱、文化传统等原因，尚未达成透彻自动化，咱们也在鼓吹粽子坐褥企业的智能化校正责任，真空粽数智化集成工艺示范车间通过“真空烧煮灭菌二合一”工艺时候翻新，提高了坐褥扫尾。这套工艺代表粽子行业最当代化的水平，比较以往不错扶植率先30%的坐褥扫尾，在镌汰工东谈主服务强度的基础上，还不错大幅扶植真空粽的口感。
21世纪：如何让年青东谈主传承粽子制作的身手，传承非遗文化？
徐炜：五芳斋粽子制作身手是浙江省嘉兴市的场所传统身手，国度级非物资文化遗产之一。五芳斋粽子的传统制作身手，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36谈工序。本年五月新绽开的五芳斋非遗体验馆为弘强各人提供了一个了解、体验非遗的平台，也为非遗传承东谈主提供了一个展示身手、传承文化的舞台。之后非遗体验馆也将按时举办各类非遗步履和展览，比如本年邀请省级非遗传承东谈主姚新国为各人教训五芳斋粽子制作身手。
传播端午文化 IP跨界焕新
21世纪：如何借“粽子”这么的绪论实践传播中国的端午文化？
徐炜：嘉兴端午习尚文化节照旧是贯穿举办十八届了，每年的裹粽子大赛就将这种陈腐的传统身手传播给更多的东谈主，本年有异邦友东谈主体验包粽子的步履，行动中国端午节的习俗和中国文化中十分蹙迫的一部分，咱们也但愿借这么的契机能让更多异邦友东谈主体验到这种极具中国特质的文化体验。
本年中法建交60周年，五芳斋与米其林众人合营，为五芳斋提供国际化的视角和专科的引导，匡助五芳斋在居品策动、品性适度、商场实践等方面达成国际化水平扶植。同期咱们也将中西方好意思食文化有机交融，合营研发新址品，进一步丰富五芳斋的居品线，黄金交易骄贵破费者千般化的需求，也有助于五芳斋拓展国外商场。
21世纪：行动国货老字号，如何让粽子这么的传统食物振奋腾达，得益年青东谈主的有趣？
徐炜：五芳斋在传播上作念创新，包括文化千里浸式的体验。咱们看到以往端午习尚文化节上多为年事大的嘉兴市民和搭客，当今参与的更多的年青东谈主了，他们一稔汉服旗袍来打卡，使得文化的传承逐形状浸润在年青东谈主的心中。咱们还和杭州德寿宫合营商量了端午文化步履，把国度级非遗工艺和当代宋骈文化作念联结。
我认为更多照旧要将传统文化和糊口交融在一齐，是以会征战像香囊这么的把握和糯糯龙这么的IP形象。好多年青东谈主心爱二次元文化，咱们就借助IP效应，策动了一条又萌又可人的小龙，赋予其一些东谈主格化特征，比如变成打工龙，在小红书等酬酢平台发布传播，我以为这照旧不仅是传统居品的传播神志了，而是以粽子为载体拓展圈层，从正本老一辈东谈主群渐渐扩大至年青东谈主。
除了真谛真谛的本色创意，元宇宙亦然咱们见谅的标的，咱们推出AI数字东谈主五糯糯，也在短视频平台出圈，同期她亦然五芳斋的节令独揽东谈主，与Z时间年青东谈主一齐共享可口、颜面、好玩的五芳斋节令好意思食，迫害纬度与次元，指示各人一同探索中华节令文化的魔力。
因为食物不单是是吃饱，更蹙迫的是东谈主与东谈主之间厚谊的一种传递和传达。是以咱们的居品，不光是好意思食自身，而是有它的功能属性和厚谊属性。
21世纪：对国货老字号焕新有哪些建议？
徐炜： 咱们以为老字号跟着时间久远会渐渐就会淡出东谈主们的驰念，是以在2016年五芳斋就运转作念品牌的年青化。五芳斋其实一直齐在创新，本年五芳斋建立103年，咱们从来不把我方当成一个老字号，其实咱们是103岁的“年青东谈主”，我以为咱们企业自身就需具有创新的理念，在这个理念的援救下，咱们的价值不雅是妥洽、诚信、不凡、创新。本年咱们跟胡庆余堂、古越龙山等浙江省好多老字号品牌联动，咱们也但愿老字号和老字号之间大概连合起来一齐作念一些创新。